アンダルシア風というのは恐らく、外国人がスペインの Salsa Brava (ブラバソース)を指して(もしくは真似て)いるものと思われます。お店・メーカーによって多少バリエーションがありますが、基本はトマトとチリの、少しピリッとするソースです。Salsa Brava は Patatas Bravas (パタタスブラバス←ブラバソースをかけたポテトのフライ)でスペインではおなじみで市販品がいくつか出ていますが、どれもマヨネーズベースでおいしくないのです。ところがこのAndalouse (またの名をピリピリソース)、ベルギーで食べたのがきっかけで大ファンになったのですが、まさにおいしい Salsa Brava そのものだったのです！それ以来、スペインの Salsa Brava が欲しいときはベルギーの Andalouse を探すようにしています(笑)
こちらがそのPili-Piliソース
